コルネ - 2012.08.29 Wed

今日は開業目指して頑張ってらっしゃるＴ様です。

コルネをご希望でしたので、まず基本の伸ばしからです。


それで出来上がったのが下の写真です。
ちょっと先が曲がりましたが綺麗なパンです。次

伸ばす時の手つきを良くご覧ください。どこが違うかお分かりになりますか？そして仕上がったパンです。
これも綺麗なパンですが上のパンとは全然違う表情ですね。ちょっとした伸ばしのポイントでこんなに違うパンになりました。
コルネの巻き付け方です。必要な長さまで伸ばした生地が巻きつけの時に伸びてしまわないようにします。

焼き上がったコルネ達です。フワっと食べやすいパンでした。


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