試作パン・イギリスパン - 2012.07.16 Mon

今日は３連休最終日。暫く振りにゆったり試作してみました。


イギリスパンです。しっとりしたパンにするか、さっくりパンにするか


別れるところですが、写真のように「天使のささやき」が沢山聞かれる


のはさっくりパンレシピです。




水分は65％ですがしっかり捏ねてるので、もう少し水分減らしてもいいかなと思う位な柔らかさになります。


途中パンチが入ってしっかり下火きかせて焼きます。まるで、フランスパンを作ってるのかな
と思ってしまいます。


プロのレシピを家庭用にしたものですが、美味しい







有塩バターを塗ってさっと焼きます。


自家製マーマレード載せて試食。モーやめられない。


これは開業コースのレッスンになります。