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残念 - 2012.11.22 Thu

s-DCIM0110.jpg

パン教室開業コースでした。
ライ麦クッペでした。

ライ麦は一晩水に浸けておく事
全粒粉もです。

これをしておくと食感が大きく変わります。
サクっとしてライ麦が香ります。

バターが2%入って

クッペはしっかり張らせて、ライ麦があるのでクープは深く入れるのが特徴です。
もうちょっとエッジが欲しかったです。



     
 bread400.gif



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